Cuando hace calor y quiero algo dulce

El fin de semana estaba cansada ya que a mitad de semana realizamos el piso del subterráneo, el trabajo con concreto me había dejado muy cansada. Para la llegada del Domingo necesitaba endulzar con algo frío y fácil, por lo que tome mi cuaderno de recetas y me acorde que tenia una muy especial... Leche Asada, un postre clásico que se hace en Chile. Le pregunte a mi esposo si en sus visitas a mi país había probado este postre y me dijo que no, por lo que puse mis manos a la obra.

Ingredientes para caramelo:
1 taza de azúcar
11 cucharadas de agua (60ml)

Ingredientes para la Leche Asada:
2 1/4 taza de leche (500ml)
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
mantequilla para el recubrir el molde

En un sartén u olla se agrega la azúcar con el agua para hacer el caramelo y se deja hervir a fuego medio. Cuando esta de color oro se revuelve para ver si esta todo de este color y se coloca en la base del molde enmantequillado que se usara para la Leche Asada.

En un bowl o fuente se agregan los huevos y azúcar, se mezclan bien para luego agregar la canela con el jengibre. Cuando esta todo bien incorporado se coloca la leche con la vainilla.

Para colocar en el molde de 20cm o 8 pulgadas de diametro y 4 cm o 1,5 pulgadas de alto pasando la mezcla por un colador o cedazo para suavizar la consistencia y se lleva a horno precalentado a 180ºC o 355ºF a baño maria (se coloca la fuente sobre otra fuente mas grande con agua caliente) entre 30 a 40 minutos.

Si queremos saber que esta lista se introduce con cuidado el extremo de una cuchara por el costado de la Leche Asada se siente cuajada despegándose con facilidad.

Dejamos enfriar y volteamos en una fuente para presentar luego llevamos al refrigerado unos 10 minutos antes de servir.

Solo queda disfrutar en familia!