viernes, 5 de agosto de 2016


Cuando tenemos Choclos y queremos pastel



Hace unos días fui a una celebración familiar justo en temporada de cosecha de choclos, pensé en muchas recetas de Chile teniendo en cuenta que compre solo orgánicos de cultivos de vecinos, de tamaño pequeño. 

Me fue difícil encontrar choclos grandes libres de pesticidas y químicos, pero cuando los encontré me propuse repetir platos típicos; al preguntar a mi esposo cual era su receta favorita me dijo "Corn cake" que a diferencia de la receta Norteamericana el chileno lleva carne.

Se nota en la fotografía que amo la Albahaca y que para mi es la cena perfecta entre carbohidratos-proteínas, claro que tengo cuidado con la porción de esta receta. Solo si la noche anterior nos sobro pollo asado podemos guardar un trozo ya que queda mucho mas rica esta receta.

Aquí va la receta para 4-5 porciones, ojo que yo agrego mucha Albahaca, pero cada cual vera cuanto le gusta.

Ingredientes Relleno:
1 Cebolla grande
1/4 de Carne molida
1/2 Pechuga de Pollo deshuesada
1 huevo
1/2 tarro de Aceitunas negras sin cuesco
1 diente de ajo
1 cucharada de Aceite

Ingredientes para Recubrir:
5-6 tazas de Choclo
10 hojas de Albahaca
1 Cebolla pequeña
1 diente de Ajo
1/2 cucharadita de Aji color
1 cucharada de Aceite

Para el relleno se pica en cuadritos la cebolla con el ajo y se fríe, cuando esta dorado se agrega la carne molida, hasta que se cocine por completo. Si les gusta la sal mi consejo es agregarla cuando este la carne cocida y solo un poquito.

Por separado se hierve el huevo hasta que este duro y el pollo hasta que este cocido, yo para que el pollo tenga sabor le agrego orégano, si quieren agregan sal.

En una fuente para horno se coloca la carne, luego trozos de pollo, las aceitunas cortadas en rodajas y el huevo cortado en 6 pedazos como muestra mi Paintigrama.


Para la preparación del choclo se coloca en una procesador de alimentos 1 taza de Choclo por 2 hojas de Albahaca realizando una pasta. En una olla se fríe la cebolla en cuadraditos con el ajo y el aji color, después de unos minutos se agrega la pasta de choclo con albahaca y se revuelve constantemente hasta que esta completamente cocida. 

En la fuente donde colocamos la mezcla de carne, huevos y aceitunas se agrega la pasta de Choclo cocida y se lleva al horno a 200C o 390F solo hasta que dore en la superficie, si desean pueden agregar azúcar o queso para gratinar. 


Luego buscar una buena compañía para compartir esta cena llena de amor y sabores. 


viernes, 29 de julio de 2016

Una junta Inesperada


Como todos los días me levante a seguir mi rutina aun un poco triste ya que la junta anterior no pude ir. Ese día estaba trabajando en casa y no me percate de la hora, cuando pare para alistarme ya era muy tarde y me quede con la ilusión de volver a ver a mis amigas Chilenas. 

Pasaron los días y de repente recibí un mensaje de una amiga que me invitaba a juntarnos en su casa, era algo simple pero con mucho cariño.

Me alegre muchísimo al poder volver a vernos, quería preparar algo rico y simple para una tarde de verano. Revise en mi cuaderno de recetas y encontré una que me encanta Torta de Yogurt.

Cuando volví a leer la conversación de Facebook estaba confirmada mi otra amiga y una nueva Chilena que estaba de visita. Ya juntas pasamos una tarde increíble, compartimos historias y muchas cosas ricas incluida mi torta de yogurt.

Aquí va mi receta de dulzura y amor para una tarde de verano

Ingredientes de la masa
200 gramos de Galletas de vainilla 
2 cucharaditas de Mantequilla
5 a 6 cucharaditas de Leche

Ingredientes del relleno
1 tarro de Leche condensada
450 gramos de Yogurt o 3 medidas de un tarro de Leche condensada
(opcional se puede agregar colorante vegetal para darle mas color a la mezcla, si lo quieren mas firme se agrega 2 huevos y si lo quieren como Babarua agregar un paquete de gelatina sin sabor)

Ingrediente de decoración
1 paquete de gelatina saborizada

Lo primero es tener un molde de 16x 12 centímetro de 5 centímetros de profundidad que se pueda desmoldar o desechable.

Para la base de galletas se trituran estas hasta tener un polvo, se coloca en un bol y se agrega la mantequilla derretida con la leche, siempre agregar lentamente la leche para ir formando una masa que sera extendida en el molde.

Para el relleno se mezcla el yogurt con la leche condensada, a mi me gusta la textura que da la gelatina sin sabor que al batir deja partículas de aire aunque se puede preparar con los huevos para dar firmesa o si les gusta cremoso solo dejan el yogurt con la leche condensada. Cuando esta todo bien incorporado y el color es de nuestro agrado con colorante vegetal si se desea, se coloca en nuestro molde y se lleva a horno precalentado a 180 C o 360 F por 20 minutos.

Cuando esta casi frío se prepara la gelatina de sabor con la mitad de agua que dice el paquete, es aproximadamente 1 taza de agua hirviendo. Se disuelve y cuando esta tibio y líquido  se coloca en la torta y se refrigera para que quede firme.

Luego se disfruta con una buena compañía.





lunes, 25 de julio de 2016


Un dulce viaje


Cuando mi esposo me dijo que se iria unos dias de pesca, pense en lo mucho que podia avanzar con mis tejidos. Le ayude a tener todo para su viaje y recorde lo mucho que le gustan las galletas, por lo que pregunte cuales eran sus favoritas.

El puso cara de niño y me dijo -Las con mermelada- esas son las galletas que mas trabajo me dan y a las cuales les pongo mas amor que otras, puede que sea la razon de lo ricas que son. 

Como este viaje no seria solo, sino con su padre, hermanos y amigos me dedique todo un dia en preparar 120 galletas...teniendo en cuenta que por cada galleta de la foto se tienen que contar con 2 galletas.

Aqui va la receta, salen como 20 o 30 depentiendo del corta galleta que tengan 

Ingredientes para el relleno y decoracion:
1 Taza de mermelada
Azucar flor

Ingredientes para la masa:
Harina 380 gr 
Mantequilla 280 gr
Azucar 150 gr
Canela 1 cucharadita
Huevo 1
Vainilla 1 cucharadita
Harina 1 taza para amasar 

Comienzo con batir la mantequilla con la azucar, luego agrego la vainilla y el huevo. Cuando estan bien mezclados agrego la canela, si la mermelada que se va a colocar es muy dulce agrego una cucharadita de gengibre en polvo para bajar el sabor.
Luego agrego la harina y mezclo con calma, para que se incorpore muy bien, como se ve la mezcla no esta lista para amazar, por lo que se va al refrigerador entre 5 a 10 minutos.
Cuando ha pasado el tiempo y tenemos un meson desocupado sacamos la masa y se agrega harina hasta que este con una textura mas manejable entre las manos.
Para estas galletas necesitamos uslerear entre papel mantequilla o entre plastico o algo que separe el contacto con el uslero.

Cuando tengamos una masa de 5 milimetros cortamos de pares una galleta completa y otra sin centro como muestra mi diagrama
Luego se llevan al horno precalentado a 170 C o 340 F por 15 minutos en papel mantequilla, cuando pase este tiempo se retiran y sin apagar el horno se rellenan como muestro en mi Paintgrama colocando una pelicula fina de mermelada y al confrontar la que no tiene centro se agrega un poco mas, si la mermelada tiene trozos se pueden colocar pedacitos en este centro. 

Luego de tener las galletas rellenas se vuelven a colocar en el horno y se dejan por 5 minutos. Se retiran y se espolvorean con azucar flor. Si quieren pueden apagar el horno cuando coloquen las galletas y dejarlas por unos 8 minutos aprox, ya que el azucar flor tiene que espolvorearse cuando esten aun tibias las galletas.

Y estan listas para disfrutar, ojo que son muy ricas y adictivas...yo las llamo "Delicias"




viernes, 22 de julio de 2016


Una Manta Para Lilly


Despues de conocer a mi sobrina Lilly me percate que solo tenia mantas compradas en tiendas de materiales sinteticos, y me motive a tejer una manta a crochet. Se que para muchas personas las mantas no son importantes, pero para mi significan epocas felices de mi vida.

Los cuadritos o Grannys son el comienzo de algo que viene acompañado de peliculas en el sillon, de dulces sueños, de jugue tanto que me quede dormida en la cama, y de muchos paseos.

Es uno de los mejores regalos que no importa cuanto mida el que lo recibe o cuantos años tiene, siempre es lindo ver una cama con su manta en los pies, o un sofa con esa manta que invita a quedarse.

La eleccion del cuadrado y colores hace que cada creacion sea unica, solo es cosa de empezar y llenar de amor a otros.